花生发芽后真的能吃吗

       花生自古以来就有“长生果”的美誉,营养丰富,功能甚多,深受人们的喜爱。但是我们一般都是吃炒花生、煮花生,这些做法除了口感好之外,对我们的保健养生没有太大的贡献。但花生如果发芽了你敢吃么?其实,有90%的人都不知道,花生发芽后再吃它的营养翻倍,功效惊人!        花生发芽后真的能吃吗?
       首先,我们要知道花生发芽并没有毒,不仅如此,发芽反而会使得花生的营养成分大大增高。有些人认为发了芽的花生,里面会产生大量的黄曲霉素(一种致癌物质),所以发了芽的花生是不能吃的。其实不然,在通常情况下,我们没有刻意让花生发芽。大多数都是放了时间过长,花生受潮而自己发的芽。在这种条件,一般发了芽的花生也会出现发霉现象,而发霉了的花生黄曲霉素含量会很高,所以,很多人看到发芽了的花生就不吃也是有一定道理的。花生发芽和发霉不同,并不会产生有毒物质。在北方,有些地方的人们还喜欢吃花生芽,就和吃黄豆芽、绿豆芽一样。而且它们的营养价值比花生本身还要高!        花生发芽功效多!
       1、天然抗癌良药
       白藜芦醇是多酚类化合物,是一种生物性很强的天然多酚类物质,是肿瘤的化学预防剂,可降低血小板聚集,世界上已有十多个国家和地区在开发白藜芦醇的原料和制剂。事实上,这个物质在发芽的花生中含量很高的,因此发芽的花生属于天然抗癌物。
       2、天然抗衰老良药
       研究发现,花生芽的白藜芦醇含量比花生的要高100倍,比葡萄酒中的白藜芦醇含量高出几十甚至上百倍,它具有降血脂、防治心血管疾病、延缓衰老等作用,保健价值极高。
       3、降脂减肥、通血管
       花生芽还可以使花生中的蛋白质水解为氨基酸,易于人体吸收；油脂被转化为热量,脂肪含量大大降低,害怕肥胖的人建议长期食用,与此同时,提高了各种人体必需的微量元素利用率。
       4、营养全面、美白祛斑
       花生芽是一种食疗兼备的食品,它不但能够生吃,而且营养还特别丰富,蛋白质和粗脂肪含量居各种蔬菜之首,并富含钾、钙、铁、锌等矿物质及人体所需的各种氨基酸和微量元素,被誉为“万寿果芽”,也叫长寿芽。花生芽,营养丰富,口感也好,最主要是很难买到,价格也贵,自己在家发花生芽,不但可以养生治病,吃到放心的绿色芽苗,还给生活增添了很多乐趣,如果想学就看看下面的步骤吧。        在家也能做花生芽
       首先,在挑选花生的时候,最好选白皮的,颗粒饱满的,没有凹凸畸形的。其次,将选好的花生用清水浸泡半天至一天,使其充分吸水膨胀,捞出用清水冲洗 2～3 遍。再者,把清洗好的花生放在消毒后的苗盘内,底部垫好可以透水的纱布保温、保湿,然后放在阴黑的地方,每天喷水 4～5 次,使芽体全部淋湿,多余的水从盘底流出,盘内不能积水,否则会烂芽。最后将花生芽生长期间始终保持黑暗,一般在室温条件下,8 天左右可产一茬芽苗。如果要让花生芽长的更肥硕,可以在播种后可以在芽上盖黑色薄膜遮光。再在芽体上压一层木板,给芽体一定压力,可使芽体长得肥壮。
       泡好的花生芽吃起来特别嫩、脆、爽,可以把它当零食,没事吃一点,受益多多。花生芽吃法多样,热炒、凉拌、泡菜、涮火锅、都很美味,也可根据个人的喜好搭配食用。但是,花生只要一发芽就能吃,千万不要把芽发的太久,否则食用起来口感会差很多。吃时不能只吃花生或花生芽,而是连芽带花生一起吃下去!
       再者,我们还要注意发芽的花生和霉变的花生是有区别的。两者所需的温度、湿度条件相仿,但霉变的花生表面有黄色霉点,这种花生有毒。受潮自然发芽的花生不能吃。而如果有的人脾胃太弱,吃了花生芽会胀肚子,建议将泡好的花生用开水过一下。