香椿苗的泡发及营养价值

       香椿芽许多人应该都吃过，就是春季香椿树上透的嫩芽，一般市场上，超市里大家都见过。属于季节性蔬菜。而我们今天讲的是香椿芽苗菜，是用香椿树上成熟的种子，经过人工无土栽培长成的苗，香椿生长周期比较长，一般要20-30天，从播种到透芽温度适宜要3-5天，温度低要一周以上，周期长就容易长白霉，长了白霉香椿苗就很容易烂，而香椿水培相对比较简单，新手也能轻松种植成功。下面给大家讲解下水培香椿苗的方法：        水培香椿苗，首先要选好种植盘，不是什么盘都可以水培香椿苗的。水培香椿苗盘要选长条加密孔盘，这样盘子不用垫纸种子也不会漏掉，香椿苗长成后，可以轻松连根拔起来。水培香椿苗种子直接浸泡就行了。香椿生长周期长，为了防止长霉，泡种时加点益生菌。种子浸泡8小时左右，泡好后清洗干净均匀铺在种植筛上，上面盖上餐巾纸，A4纸都可以，盖纸是为了保湿。每天早晚对纸上喷水，保持湿润，适温下3-5天开始透芽，透芽了纸不要掀掉，继续对纸上喷水，等芽长到1厘米，再把纸掀掉。        水培香椿苗，整过生长期要保持湿润，不然上面壳就脱不了，每天用喷壶喷水4-5次，前期在光照弱的环境生长，这样苗就会长高点，水培底盘里水，每天换一次，当苗长到8公分左右，增强光照。见光后香椿苗会变绿，叶瓣也会变大变厚。水培香椿苗根系洁白干净，可以连根一起食用，如果商业化销售可以扎一小捆，或者快餐盒打包销售。        香椿苗的功效与作用
       每百克香椿苗中含蛋白质9.8克、钙143毫克、1653维生素C115毫克、磷135毫克、胡萝卜素毫克、核黄素1.5毫克、铁4.5毫克、粗纤维毫克。香椿苗属于营养价值非常高的绿叶蔬菜类，其味道与香椿芽相似，但所含营养成份远超香椿芽，经过权威机构营养成份测定，它含有多种人体所需的营养成份，其中维生素C的含量非常高，比苹果还要高20倍，由于它的营养价值很高，且属于纯绿色无公害食品。现代医学研究指出：香椿苗中含有黄酮、萜类、皂甙、鞣质和生物碱等重要药用成分。其中的黄酮化合物具有消炎、抗菌、抗病毒、抗氧化、调节血脂、软化血管和增强血管张力的药用功效；其中所含的萜类物质，除具有抗菌消炎、解热、祛痰功效外，还具有双向调节血糖、活血、抗肿瘤的功效。因此香椿芽苗是一种优良的药食兼用的保健蔬菜品种。
       香椿苗的家常做法
       凉拌香椿苗
       做法：炒过的香椿苗要过凉，挤出水分待用;把辣酱、精盐、生抽(极少量)等所有配料放在一起调匀;依照个人口味添加糖或者白醋，达到酸甜适口。
       香椿苗拌黄瓜(或笋)
       做法：
       1、用黄瓜(或笋)半斤，去皮，切成0.5厘米见方、长4厘米的条，整齐摆入盘。
       2、将香椿苗洗净码上50到80 根左右，浇上汁即可。
       香椿豆
       做法：将黄豆煮烂(口感绵软为宜)，500克煮好黄豆，50克香椿与豆混合，拌入少量酱油，50克麻油，15克精盐拌匀即可。
       蒜汁香椿芽
       香椿芽、大蒜放在一起捣烂，再加点香油、盐、酱油及适量凉开水，做成香椿芽蒜汁，吃面条时加一点，别具风味。
       凉拌香椿萝卜苗
       萝卜苗，香椿苗，油豆皮，加盐、 味精、香油拌匀即可。(拌出来的香椿苗清香，可口。)
       香椿苗炒鸡蛋
       用料：香椿苗50克，鸡蛋250克，油50克，盐3.5克
       做法：
       1、将鸡蛋打碎到碗内，打散，把香椿苗放入鸡蛋碗内，加盐、味精，搅拌均匀。
       2、炒勺内放油，烧热，放入香椿苗鸡蛋一起炒，到鸡蛋全部凝固，即可出锅装盘。
       特点：黄绿相间，味鲜质嫩。
       香椿苗拌皮蛋
       做法：
       1、先将皮蛋切碎，然后撒上香椿苗。
       2、将酱油，精盐，麻油调匀淋在香椿苗上，拌匀即可。